Последние тридцать лет подряд (исключая год чернобыльской экологической катастрофы) наблюдается устойчивый рост продаж как свежих продуктов, так и продаж упакованных и готовых продуктов. За последние 10 лет мониторинг потребления и цен на спиртные продукты (свежие, консервированные или приготовленные) показал устойчивый рост — также с ростом в отдельные годы на целых 8-10% по сравнению с предыдущим годом.
Италия с ее системой разведения под открытым небом, характеризующейся полным питанием растений и полностью естественными и экологически чистыми условиями, по-прежнему занимает первое место в мире по расширению фермерских хозяйств: около 10 000 объектов недвижимости площадью 9 000 га и годовой оборот около 300 млн. Евро для вся цепочка. В 2018 году общий сектор производства улитки (гастрономия, общественное питание, а в последнее время — фармацевтика и косметика) достиг мирового оборота в 2,5 миллиарда долларов .
В последние годы многие европейские страны и страны за пределами Европы достигли большого числа инициатив по разведению и будут продолжать расти в общем ландшафте с волей и уверенностью.
Греция, страны Восточной Европы, Румыния, Болгария и страны Магриба (прежде всего, Тунис и Марокко) за несколько лет построили тысячи новых ферм, возделывая более 6000 гектаров, максимально используя идеальные условия доступности земли и затрат на рабочую силу. и финансовая помощь от правительств Европейского сообщества. Нынешняя итальянская тенденция и в целом тенденция зарубежных стран связана с производством моллюсков среднего размера, быстрой и легкой выпечкой и тонким вкусом улитки, такой как Helix Aspersa, которая представляет новую глобальную границу животноводства: 95% Фермы производят этот вид, который является наиболее подходящим для размножения в различных климатических условиях и местах.