ХАРЧОВІ ВЛАСТИВОСТІ
Завдяки селекції, проведеній селекціонерами та їх галузевою організацією (A.N.E.), равлик зараз є дієтичним продуктом. Равлик – багатий білками (13,4%) молюск з мінімальним вмістом жиру (1,2%), отже, причина равлика може порівнюватися з нежирною рибою. Крім того, його м’ясо містить велику різноманітність мінеральних солей. Амінокислоти, що входять до складу білків його плоті, широко представлені, і все необхідне є очевидним. Що стосується калорій, то одна порція равликів (десяток) без приправ забезпечує трохи більше 80. Отже, це дуже низька калорійність їжі. Із дієтичної точки зору ми можемо бачити, як равлик, за всіма переліченими властивостями, є їжею, яка може бути частиною дієти для лікування певних захворювань: у випадках гіпертрігліцеридемії та гіперхолестеринемії тощо.
Порівняння між елементами на 100 Г. |
||||
| Продукт | вода (%) | Протеін (%) | Жири (%) | калорії |
| М’ясо яловичини | 62,8 | 18,8 | 15,4 | 214 |
| Куряче м’ясо | 68,7 | 19,1 | 11,0 | 175 |
| Яйце | 73,9 | 13,0 | Щ | 156 |
| Риба | 81,5 | 15,9 | 2,6 | 82 |
| Равлик 84,9 13,4 1,2 67 |